維生素C供求上的爭執
美國甚至世界各國最流行的藥，多種維生素佔一個重要的地位。多種維生素丸當然含有維生素C。
中國生產的維生素C（Vitamin C化學名是ascorbic acid）不但早已夠標準且價廉宜，已經進軍世界市場，去年供應美國市場之85%。此已引起美國維生素C製造廠商的疑慮，認為中國故意削價，低於成本，意在獨霸市場，引起不滿，將有提出訴訟與被告延請美國律師答辯的傾向。
維生素C的功能在促進牙齒，骨骼，筋肉和血液之生長，又具維持神經系統的合絡性能，並加強腎上腺的分泌。腎上腺的分泌正常才能使人體的新陳代謝能得以保持。
人若缺少維生素C，便感到易倦，身體各部不時疼痛，有氣色不好貧血的現象，皮膚見屑脫落，最顯明的是鼻流血。
今日凡上了年紀曾在中國北方長大的人都會記得，每屆“春季始業”陽曆二月底開學以後，小學的學生每見有鼻出血的情事，中國人認那是“陽氣上升，正在長大的孩子們會上火”的緣故。
“上火”今日應作“發炎”（inflammation）解。但鼻出血不是由於發炎，後來才知道乃是由於冬季日常供應的水果和菜蔬不足，維生素C短缺了供應所致。
戰前中國北方農村裏缺少水果，青菜中祇有大白菜和蘿蔔兩種。有經驗的老人囑咐：每天吃生蘿蔔可以“清火”。此後，農村裏的人在冬季就時常吃涼拌白菜心和蘿蔔絲，全是生的。
這兩種菜含維生素A和C如下：
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中國大白菜 維生素 A:
150, C:26 |
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中國白蘿蔔 維生素A: 10, C: 32 |
根據美國醫學會出版Home Medical Encyclopedia的說明：維生素C不能在人體中儲存或久留，必須每天補充。逐日應有的營養由水果青菜可充分獲得，例如：柑桔，蕃茄，綠葉菜蔬，土豆，青椒，草莓，蜜瓜等；其維生素A和C查明如下：
| 維生素A | 維生素C | |
| 柚（grapefruit） | 80 | 38 |
| 桔（orange） | 200 | 50 |
| 香蕉（banana） | 190 | 10 |
| 蘋果（apple） | 90 | 4 |
| 菠菜（spinach） | 8,100 | 57 |
| 蘆筍（asparagus） | 900 | 26 |
| 蕃茄（tomato） | 900 | 23 |
| 胡蘿蔔（carrot） | 11,000 | 8 |
| 土豆（potato） | ? | 20 |
| 青椒（green pepper） | 420 | 128 |
| 草莓（strawberry） | 60 | 59 |
| 黃蜜瓜（cantaloupe） | 3,400 | 33 |
以上是摘自美國農業部的Agriculture Handbook no.8，是依未煮熟的食物100grams為標準，分析數字為國際單位（IU）。
最近已有定論：維生素C並無預防傷風的功效。若你經常吃水果青菜，那麼維生素C藥片並不需要。