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美國的巧克力城 Hershey

曲拯民

 

  奮鬥在一身,嘉惠千萬人!

  費城(Philadelphia)是美國開國前後的名城,也是賓州今日最大,人口最多的城市。自費城西上,偏北一百一十英哩處,近州政府哈利斯堡的正東,有Hershey市。近百年來,它被稱為“巧克力城”。正是因為全市兩萬多英畝的面積,除了少許公有地,場地,住宅和農場外,全部是一巧克力廠的財產,它本身的名稱就是“Hershey”。依面積算來,它恰好等於亞利桑那州的天庇市。
   當然,一個巧克力廠,不會佔去整個兩萬多英畝,其上已建有遊樂場,公園,花園,動物園,博物館,帶看台的體育場,高爾夫球場,學校,醫院,旅館。還有一個建築物是具教育兼宣傳性質的“巧克力世界”。遊人在免費乘坐的電車上能聽到座背發出的講述,一路看到巧克力從原料到成品整個生產過程的表演。這個“巧克力世界”,自從1973年初步完成,三十多年來,前來參觀的人已逾五千萬,平均每年一百五十萬人。它的本身深具吸引力不說,在出口處可免費嚐試新出品,並能享受折扣,因此人人順便買下一小包,歡笑而去。

  巧克力(Chocolate)的原料取自可可樹(Cacao)的果仁。前者的譯意是“溫熱飲料”,後者是“苦味”,中美洲古老民族馬牙人(Maya)言語的譯音。考古學家一致認為,馬牙人在公元三世紀前後自西伯利亞經阿拉斯加前來中美洲。那時百令海峽應該是相聯的。如此說來,巧克力和我們也拉近了一步。但是,可可樹並非溫帶植物。
  可高達二十多尺的可可樹,四季開花,結果和增長新葉。赤道南北以緯度二十為限,在雨水豐富,濕度重的熱帶,它才能生長,最多的是西非各國,其次巴西,再次為中美洲。可可果實的形狀和大小,如同夏威夷產的木瓜。果熟剝開,得果仁二十到四十不等,就地將取下的果仁積成堆,覆蓋香蕉樹的葉子,任它自然發酵。一周後,果仁的皮已經堅硬,果肉變棕色而具有香味,晒太陽,候乾,供輸出。
  可可豆入廠,洗淨,乾燥,高熱下烘烤,去硬皮,果肉加研磨,成厚漿狀,脂肪約含半量,它就是巧克力的初步原料。
  可可豆研磨後,榨去脂肪,磨成的可可粉名稱是Cocoa,其鈣,磷含量比杏仁稍遜,但含鉀量較高。這三種礦質不但我們每天需要,鉀具有助於平抑血壓,因此可可對老人十分適合。

  Hershey巧克力廠的規模和產量,為世界同業之冠,出品項目七十多種,年產量十億磅以上,供應着美國全國三分之一的需要。根據設於華府西北郊維也納市的“美國巧克力工業協會”電話告訴我:近年美全國巧克力消費,每年約達三十二億磅,平均每人合十一磅半。以往,西方國家巧克力的消費量以瑞士最高,約合每人每年二十二磅,其次為德,比,丹,英,愛,奧,法,美國僅居第九位。從這些數字裏我們不難推測:歐洲人酷愛巧克力的歷史比較悠久,而美國新移民與少數民族對它並不熱愛,結果美國人的消費落後。美國市場巧克力暢銷的記錄向來以四大節為最:情人節,復活節,諸聖節亦即鬼節,聖誕,新年期間;Hershey巧克力出品,在海外行銷六十五個國家。
  1960年代,美國在百業蓬勃時期,Hershey Chocolate Corporation 也擴大了,改稱Hershey Foods Corporation。到1990年代,在總廠外,於賓州另創分廠四處,又在加拿大和加州設廠,並收購了國外製造糖果,餅乾,取麥粉為原料的加工廠七間,分佈墨,德,日,韓,荷,比,意七個國家,各有不同名稱和商標。
  Hershey賓州的總廠和分廠,所需的牛乳常年由五萬多頭牛來供應。Hershey巧克力製造廠全部員工,有一萬四千多人。
  美國老人協會(AARP)的雙月刊曾刊出一篇關於心臟健康的文章,提到飲料,其中有:巧克力和綠茶,同具抑制甚至減低那有害動脈內壁低密度膽固醇(LDL)的功效。

  Hershey Chocolate Corporation 的創始人是Milton S. Hershey。1857年(咸豐七年)他生在一個信仰虔誠的基督教家庭,祖先原居德,瑞邊境,於十八世紀初葉移民賓州,世代耕讀。怎料他未讀畢小學,便有自己經營一番的野心,遂拋棄了農事,在本地一報社當學徒。後來,在一糖果廠學會了製造技術。十九歲時,隻身東去費城,創業未久就失敗了;遂後工作於丹佛,紐約,芝加哥,新奧良,充實經驗和製造技術。十年間的堅苦生活,使他更老練持重,卒經親友相助,在賓州家鄉近處的Lancaster 創業,他出品的牛奶焦糖試銷成功,一舉成名。那時,他不過三十歲。多年後,赫氏參加各地的展覽會,到歐洲各國去考查並學習,返國後開始製做巧克力糖,使出品更暢銷,個人的名氣更提高了。此時他才議婚娶,是年四十歲。


Milton S. Hershey

  1900年,赫氏將Lancaster的糖果工廠出讓,得款一百萬元,唯將製作巧克力的技術和牌照自己保留,他認為巧克力有更光明的前途。
  他西移在今日Hershey Chocolate Corporation 所在地建設新廠,取巧克力為原料,發展各種新品糖果。同時他創立一間建設公司,將部分財力及巧克力廠的盈餘,由該組織購買地土,發展市區建設。於是本地有了公園,動物園,高爾夫球場,學校,銀行,教堂,交通車等益於市民的設施與建設。
  1930年代,美國陷入經濟不景氣狀態下長達十年。換言之,經濟萎縮,失業人多,赫氏只得減低生產;但他不肯坐視自己的工人失業,便將多年的積蓄用來建設了社區應有的醫院,交際和文娛場所,講堂,體育館,劇場,博物館,擴建學校,和招徠遊旅業的旅館,使本地繼續維持繁榮。第二次大戰期間,他對國家的貢獻是:每天生產五十萬塊含多種維生素及礦鹽的巧克力糖,供前方戰士。其溶點特高,便於攜帶也適合熱帶氣候。一旦士兵與部隊短時失去聯絡,或配食不足,只要飲水不缺,單吃這種巧克力也能維持體力和健康。

  Hershey市被譽為“賓州的高爾夫之都”,言之不虛。除了五組球場合而為七十二洞的球場以外,建於平地有房間665個可供團體使用的Lodge和山坡上具房間265的豪華旅館,各有自己的球場,此外還有其他球場可用。這間豪華旅館建於三百英畝之上,附近風景絕佳,由此可俯視全市。
  Hershey的山上花園,也可稱為玫瑰園。它共收集了全世界二百七十個品種的玫瑰,總數達七千棵,每置身其間,只感覺環境清雅秀麗,花香撲鼻,如蒞仙境。其花房裏種植蝴蝶兒的幼蟲最喜愛的植物,收集北美二十五種蝴蝶,常年出生,餵養於此。博物館搜集了印地安及早期移民的歷史性遺物和工藝品。Hershey動物園有北美洲的鳥獸二百餘種,公司擁有兩個球隊:打曲棍球的“狗熊”和英式足球的“野貓”。公園就等於一個兒童樂園,進口處有神話式的歐洲村,所有設備比他處的並不遜色,孩子們可以在此盡情享受,竟日不倦。

  二次大戰告終後兩個月- 1945年十月,赫氏病重不治,逝於自己出資建設具三百五十病床的Hershey醫務中心裏,享年八十八歲。他的一生建樹不只是成功的事業與地方建設,他創辦了一所孤兒學校,自1909年開創迄今,受惠的青年幾乎達萬人。縱觀他的一生,真的創業維艱,終底於成,恩澤廣眾,山高水深。
  夫人婚後不育,結婚四年後,領養孤兒四名,都是男孩子。想到他們的教育問題,就得到一結論:專為男性孤兒創立一所學校,兼授謀生的技藝。初期限小學,逐步發展了中學;課餘與假日,從其所好,學習木工,鐵工,園藝,農事,建築,會計等。今日三座教學大樓建於九千英畝的牧場,草坪運動場和花園中央處,招收的孤兒自四歲起到十五歲,全校名額一千一百為限,賓州出生的可優先考慮接納。為適應時代,自1976年開始招收女生,唯迄今女生仍佔不到半數,他州出生的也佔少數。
  1973年,我移民賓州的時候,從英屬東非時代的觀光局買得一卷彩色有配音16mm報道野生動物的紀錄影片,不時借給附近學校和團體放映。次年,赫氏所辦的孤兒學校電話來借,我便趁機會攜影片前去,俾可參觀該校並鑒賞其附近的建設和風光。放映有專用的課室,是高中學生的兩個地理班,人數百餘,片長七十五分鐘,餘下的時間由學生問話。那時所見全部是男生,也沒有一個是屬於少數民族。今日政策大有變更:白種與少數民族各佔半數,還有,今日單親的孩子也可得入選,但僅限家庭收入低微的。倘若雙親皆逝,必需有監護人的申請才可。自入學之日起,學生的全部費用一概免除,包括醫藥,等於進入一個大家庭。遠地來的學生,可住在學校指定的家庭裏,每戶不超過十二人,男女是分開的。
  值今德衰的時代,電視,電影,錄影帶,書刊等負面的影響,某些吵鬧而污濁的現代音樂,動輒干預校務的外來勢力…凡此種種,皆為今日當地衛道人士對校風漸趨頹勢而憂的原因。
  自從那次去Hershey School,在居住賓州十七年的期間,時常陪伴遠地來訪的親友,到該區觀光,平均每年一至兩次,路程往返僅一小時半,引為平生樂事。


UPS1994

  赫氏逝世二十五年後,即1970年建於學校之側的紀念館(Founders Hall)完成,全部用各色的大理石建築,拱頂之大在美洲居首,寬74呎,高137呎,其側有詢事處,紀念廊,著名校友展覽室,學校管理處,會場,可容一千六百人聚餐的大廳。拱頂紀念館的正面,有可容二千六百人的禮堂,各盡豪華,幽雅,光潔之能事。圓拱頂之下有學校創辦人赫氏手扶一兒童的銅像,基石上鐫刻着他的名字,其下有兩句話今試譯之:

  他的事蹟就是一座紀念碑,
  他的生平啟發了我們。

  倘若你前赴費城公幹或訪親友,除了必看沿河佔地四千英畝風光美麗的非爾蒙公園,和處中央高地上的博物館,舊城區“獨立歷史公園”裏的自由鐘,國會廳,獨立紀念廳,和多座歷史性古宅以外,不可錯過機會去Hershey住一夜,然後南下偏西去南北戰爭中三天血戰之地的Gettysburg,兩地相距僅四十五哩,其郊外有艾森豪故居,他是二次大戰歐洲戰場盟軍統帥,亦是美國第三十四屆總統,其故居也當列為必看之處。春暖花開,農耕工作開始以後,直到聖誕節,是此處的觀光季節。

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