簡易食譜
焗雞扒飯
材料:
雞腿(前腿) 4隻
白飯 4杯
雞蛋 3隻
麵粉 5湯匙
粟粉 1湯匙
芝士碎 少許
醃料:
薑汁 3/4湯匙
生抽 1 茶匙
酒 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
油 1 茶匙
胡椒粉 少許
汁料:
洋蔥 1個
蒜頭 1粒
蕃茄 2-3 個
白菌 3-4 個
茄汁 3 湯匙
糖 2 湯匙
鹽 1-1/2 茶匙
白醋 1-1/2 湯匙
急汁 1 茶匙
水 1-1/2 杯
生粉水 1 湯匙
做法:
1. 雞去皮及骨,用水洗乾淨,瀝淨水分。
2. 用醃料把雞醃十五分鐘。
3. 將蕃茄,白菌及洋蔥,切成塊;備用。
4. 將麵粉及粟粉拌勻。
5. 將醃好的雞扒沾上麵粉粟粉撈,再沾入蛋漿中。下滾油煎炸至兩面金黃取出。
6. 將一匙油加熱,將白飯加進,炒熱,加少許鹽,再倒入餘下蛋漿略炒。將炒飯倒入焗盆內。再將雞扒放在上面。
7. 將一匙油加熱,將洋蔥片炒香,加入蒜茸,蓄茄及白菌略炒。再加入茄汁及水,加熱。
8. 煮滾後,放入糖,鹽,白醋及急汁。用生粉水勾獻,再煮滾。
9. 將湯汁倒入焗盆,再在雞扒面上鋪一層芝士碎。然後放進已預熱焗爐中(華氏350度)。焗十五分鐘即成。