雲彩生活．食譜 ✐2005-11-01

簡易食譜

潛龍湯

民天

 

　　鱘魚（Sturgeon），又稱鰈鮫，俗稱潛龍或沉龍。

材料：

1. 鱘魚一條；
2. 蔥，薑，蒜，料酒，醬油，胡椒粉，紅棗，枸杞各適量

作法：

1. 把魚開肚，去內臟污穢，洗清潔，切段。
2. 燒水至滾沸，放魚入水中，加佐料。煮沸後，改用慢火久炖，至骨化軟成膠質。大部分骨均可食，其味甚鮮美。

　　鱘魚是沉於江河或海底的深水魚，軟骨，狀如鮫（鯊魚），故名沉鮫。品種頗多，大者可達八百公斤。產於黑海的，魚子甚昂貴，產量少，每磅可賣數百美元。
　　近有飼養者，一般每條二公斤左右。

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