簡易食譜

水晶豆沙餅

呂味

 

材料：

西米　　　半斤
豆沙　　　四兩

做法：

1. 先將西米用雙倍清水浸透，浸約三十分鐘，倒去多餘的水。
2. 將豆沙分成十二小份，搓圓略按扁，如一個硬幣大小。
3. 將一個豆沙球放於手掌中央，用西米蓋在豆沙上，然後雙手合起輕按，擠出多餘的水分，反轉加上西米，雙手擠出多餘的水分。
4. 重覆以上步驟直至所有材料用完。
5. 將水晶餅平放碟上，水滾後下鑊猛火蒸煮十五分鐘後熄火，焗五分鐘即成，放涼後吃風味更佳，但切勿冷藏。