雲彩生活 ✐2008-09-01


卵磷脂與保健

烝民

 

  1975年,波士頓的麻省理工(MIT)有科學家發現:卵磷脂(lecithin)所含的膽鹹(choline)能迅速地影響腦部製造一種重要化學物的能力,此化學物用來傳遞神經信號(It has a prompt effect on the brain's ability to make an important chemical for nerve signal transmission.)。
  近代續有發現卵磷脂除了含人體所需的磷以外,並含膽鹹(choline)和肌醇(inositol),是人體細胞薄膜之重要成分,在細胞之生長與功能上扮演重要角色(choline and inositol are vital components of all cell membranes, and play important roles in cell growth and function)。


大豆 soybeans

  卵磷脂提取自大豆即黃豆(soybeans)。每300磅大豆可提取粒狀的卵磷脂一磅。
  每100磅大豆油可提取液體狀的卵磷脂三磅。
  市上可供工業或家庭用的卵磷脂有粒狀(granules),或日常以水沖服的膠丸(softgels or capsules),液狀卵磷脂即裝於膠丸內。
  卵磷脂是水與脂肪的乳化物(the emulsifier),即水油交融作用。水與油本是分開的,若將少許水和油混在一起加卵磷脂猛加拌攪,便成厚乳狀態。
  倘你加以注意,一般糕點,糖果,特別是巧克力,冰淇淋(雪糕)等必加進卵磷脂,藉以增加水和脂肪的親和力,並有助於其品質。
  卵磷脂進入血管裏能阻止膽固醇和那些游離性脂肪在血管內壁裏積存(In the bloodstream, lecithin may prevent cholesterol and other fats from accumulating on the walls of your arteries)。
  它進到肝裏,新陳代謝累積在肝臟中的脂肪,減少肝功用萎縮的機會(In the liver, lecithin metabolizes clogging fat and reduces the chance of liver degeneration.)。
  它進到腸管,有助於吸收溶解於脂肪內的營養素例如維生素A,D和E(In the Intestinal tract, lecithin helps the absorption of fat-soluble nutrients, such as vitamins A. D. and E.)。
  卵磷脂既對細胞薄膜有保養作用就等於對於全身都有益處。
  1975年,麻省理工的科學家們又有發現:腦部可以直接吸收循環血液中的卵磷脂,膽鹹(Lecithin, choline is taken up by the brain directly from the circulating blood.)。
  早期科學家們將卵磷脂和膽鹹合併而稱。但自從發現卵磷脂也含有肌醇(inositol)以後,卵磷脂(lecithin)之稱呼即已獨立。
  科學家們又發現卵磷脂對水油有乳化之功的原因在:卵磷脂的分子(molecule)的一端含脂肪酸(fatty acids),故肯吸取脂肪,另一端含磷(phosphorous)和氮(nitrogen)故吸收水分。因此具有乳化作用,能使水油交融。
  至少在理論上卵磷脂在血液中能將膽固醇粒子(cholesterol particles)和游離性的脂肪乳化,勿使之堆積於血管之內壁上而造成危險。
  多年來,醫學界有個名詞叫做“血液與腦部之障礙”即blood-brain barrier。這個名詞是在表達血液中的成分由於這種障礙而不易直接影響到腦力的運作。但是最能打破這種障礙的是酒精(alcohol)和麻醉人的毒品(narcotics),其次是卵磷
  脂。這是在說它的功能易於在腦部迅速發生作用。
  近代一般採取“天然補品”為號召的藥廠,將卵磷脂在人體中的作用予以肯定:卵磷脂是膽鹹,肌醇和亞麻仁酸的天然重要來源。膽鹹和肌醇不但是人體中各部細胞薄膜長成的基礎,它們也促使細胞本身的生長和運作功能(Lecithin is an important natural source of choline, inositol and linoleic acid. Choline and inositol are vital components of all cell membranes, and play important roles in cell growth and function.)。
  綜合上列資料,同時確知卵磷脂兼有防止心血管阻塞及有助腦力的兩大功效。
  美國在健康問題上認定有三大殺手﹕心臟病,癌症和中風。一個九十二歲的人除了身體各部在自然衰殘之下,但這三種病的症狀至今還無。是否由於服用大蒜丸和卵磷脂丸?
  我已有二十五年每天服食這兩種丸而從未間斷的過程,至少在我身上已有了確證,書寫雖已到了困難境地,唯尚未進入“提筆忘字”的苦境,此該歸功於二十五年供應的卵磷脂。
  卵磷脂不是合成品,不會產生副作用或導致後遺症,一個天然補品(膽鹹)必是有益無損的。喂!你何不一試?

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