食得健康小祕訣

烝民

　　美國某周刊最近對進入超級市場的人提醒了應當注意的事項，俾家人全體能享受適合的食品，常保健康。今將其要點逐項列後：

1. 大凡開罐或開盒就可吃的現成食品，多半缺少有助消化的天然纖維，太多糖，鹽或脂肪，超過我們身體所需要的，所以在購買以前，該詳細察看包裝上的說明。
2. 脂肪不論是動物性或植物性，若食用過多全會使身體發胖，於健康無益，應當注意。奶油和人造奶油最好不吃。
3. 肉類除了雞胸肉以外，全含過高的脂肪。應當避免。
4. 有機（Organic）標明下的水果和蔬菜未被農藥所污染。雖售價稍昂貴，其在健康的利益上必將久遠，特別你家中有年幼的孩子。凡標榜有機的農場連化肥也不得使用。這些農場全受政府的管制和監督，所以產品靠得住。
5. 冷水的海魚全含奧米茄3脂肪酸（omega-3 fatty acids）是心臟病的剋星，應當常吃，尤其是老人。
6. 罐頭食品中含鹽過多。鈉在蔬菜和水果裏已經夠多。過多的鈉提高血壓和使腎臟過勞，於健康並無好處。
7. 專為兒童早餐用的加工穀物，糖分太多不說，請你仔細察看它們所含的化學品，日久天長對身體是有害的。
8. 各種冷飲，蘇打水和水果汁都含過多的糖分和化學品，孩子們不該喝。為甚麼不鼓勵他們喝白水和吃新鮮的水果？
9. 所謂瓶裝水40%也取自來水再加處理的。其實，美國各地的自來水皆適合於即飲，不一定需要煮沸。
10. 市場上的水果多數不標明它的產地。遠處運來的就不夠新鮮，其營養成分也必因日期太多而逐漸消失。當選擇近處最新鮮的出品。
11. 無脂奶最好，它是我們身上鈣質最重要的供應來源。酸乳酪雖好，但糖加的太多，買的時候得多加考慮。
12. 選買蔬菜的種類越多越好，而且當選買不同顏色的才好。蔬菜多吃有益無害。
13. 買麵包要專買全麥做成的，不要祗吃白麵包。
14. 當心，凡麵包廠的其他出品不是含糖太多就是脂肪太多，偶當點心吃可，每天貪吃則不相宜。
15. 每天該吃大豆（黃豆）。同時家中不可少的是綠豆，紅豆，白豆，不要忘記在煮米飯時加進。豆類須先浸泡好，此點應所周知。大米以粗米即未經磨光的米最好。麥麩的營養價值都很高。除了大豆含蛋白特豐（36%）外，其他三種豆類的蛋白都在22%以上，並含人體最重要而適量的鈣，磷和鉀。

　　古人所謂“粗食菜飯可樂終身”之說信而有徵。