雲彩生活 ✐2005-02-01


簡易食譜

雞炒年糕

民天

 

 

  炒年糕,一般是用豬肉;但雞肉更益於健康。當然,現在市上很容易買到製成的年糕,不必自己浸米水磨了,方便得多了。農曆雞年,雞年糕應節,更饒深意。

 

材料:(四至六人用)

  雞肉半磅(最好胸腿各半)浸廚用紹興酒二湯匙,和醬油一茶匙,加檸檬汁少許,洒胡椒粉少許,並麻油,醃漬一小時;
  蔥,薑適量(可加蒜);
  紅辣椒數絲;胡蘿菔數絲;
  白菜二三葉,切絲;
  橄欖油二湯匙;
  年糕一磅。

作法:

  先將油燒熱至沸;放蔥薑下鍋炒至微黃透香;倒入年糕炒拌勻透;再加少量鹽,同菜類微炒,盛起;上面放芫荽葉數絲。

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