簡易食譜

彩虹冷盤

民天

用料：

　　海帶絲，胡蘿菔，白菜心，竹筍絲，雞蛋，芫荽等。芥末，醬油，醋，麻油，或辣椒醬，蒜茸，麻醬汁等為調味料。

作法：

　　胡蘿菔，白菜心，各切成絲，與竹筍絲（煮熟），及海帶絲，分別排放盤中；雞蛋打碎，用煎盤攤成薄餅，再切成絲；也放在盤中。芫荽放在頂上。如為色彩鮮明，可隨各人口味加紅，青，紫，黃各色椒絲，綠豆芽（去頭尾，經滾水燙），均無不可。然後，把調好的材料澆在上面。

　　此冷盤不含膽固醇，四時可食。亦可與煮熟的涼麵拌食，清鮮可口。