健康常識

烝民

 

高血壓 High Blood Pressure

　　高血壓是人類生活緊張，力求享受，營養過當下的疾病。高血壓High Blood Pressure或稱做Hypertension。後者譯意“高度緊張”已在說明高血壓與生活緊張和壓力是相關的。其次是在追求享受下，體勞減少，講求美食，身體過重，遂於中，老年時期造成高血壓的痼疾。
　　 近年的健康學家有估計：美國的成年人有三分之一逾重，另有三分之一正患肥胖症，結果全國有五千萬人的血壓偏高。
　　 血壓的標準為120/80，至高限度是140/90。凡有糖尿症與腎臟病的，限度為130/80。前面的數字是心臟收縮時血入動脈的壓力，後面的數字是心臟休息剎那間的壓力。
　　 高血壓固有遺傳上的因素，本屬少數。但多數由於身體過肥，食物過豐，脂肪過多，吃鹽過多的緣故。
　　 長久血壓偏高會造成心臟衰竭，動脈瘤，冠狀動脈硬化（脂肪與鈣等物質附於動脈內壁，故曰硬化），腎臟失效。患者或微有症狀，例如：頭暈，頭痛，視力模糊，疲倦等。但也有患者既無病狀也乏感覺，因此高血壓症是“無聲的兇手”（The silent killer）。
　　 最好的自療法不外“多吃素，少吃鹽”！此外須減體重和多運動，患者自今日開始新生活，並不太晚，否則必須經常服藥。
　　 鹽（Sodium Chloride）和味精（Monosodium glutamate）最好少吃，因其主要成分是鈉。鈉能提高壓已成定論。鉀有降或抑制血壓之功，也成了定論，因此在素食的生活下來選擇蔬菜和水果裏含鉀最高的食用，純屬一舉兩得，今將蔬菜和水果和選十種，依鉀的含量高低順序列後：
　　 以下是實物100公克（grams）所含鉀的數量（milligrams同mg）（見於美國農業部“食物分析”第八卷USDA-Composition of Foods Handbook #8）

青椒	792	香蕉	370
洋芹	727	李子	298
大蒜	529	杏子	281
菠菜	470	蜜瓜（綠或黃）	251
球芽甘蘭	390	蕃茄	244
綠菜花	383	木瓜	236
洋韭 leeks	347	桃子	202
芹菜	341	桔，柑	200
胡蘿蔔	340	櫻桃	191
紅，白蘿蔔	322	草莓	164

金槍魚（Tuna）不可多吃？

　　依猶太教規：動物的肉，凡分蹄不倒嚼的（如豬）或倒嚼不分蹄的（如駱駝）都不可吃；水族中凡沒有鱗的也不可吃（如金槍魚即Tuna，蝦，蠔，蚌類，蟹等）。立教規的摩西在古埃及國王宮的環境長大，因此得了許多學問，事蹟見於猶太教五經中的“出埃及記”和“利未記”。不准吃駝肉，古代的交通工具受到保護；不准吃豬肉，就人養豬，豬瘟傳及人，增加對人類健康上的威脅。養豬也會造成不清潔的環境，蒼蠅成群，傳播細菌，全是顯明的。阿拉伯人的伊斯蘭教也尊摩西為聖，和猶太教徒同，不吃豬肉，又何況猶，阿兩大族原出一家。
　　 牛，羊以草為主食，故少病害。近代的瘋牛症出自農村的牛棚，而非來自山上牧放的牛群。豬是飢不擇食的，排泄或腐敗的食物無一不可食，故認為不潔。蝦的內臟以及蚌，蟹等的內臟多寄生菌，也當認為不潔，且含膽固醇高，多食常食有損人類健康。古埃及人和猶太人的智慧見於肉食類的禁忌。唯對無鱗的魚，例如Tuna不可多吃的事，過去不曾有聞。最近有了，事屬巧合。

金槍魚 Tuna

　　 兩件都是在今年八月初發生的事。
　　 1.舊金山某十歲學生素常喜歡讀書好學，但自最近起，逐漸輟學，而十指趨彎。經腦科專家指出：腦部受了水銀侵害。原來他近兩年來每天吃金槍魚肉三至六兩。問題不是這種魚不可吃，乃是吃得過多，魚肉何來水銀？原是由於環境的污染。各地發電廠和工廠所燒的煤含少量水銀，煤煙經大氣水分導入湖沼，溪河入海。
　　 2.四川某地鬧豬瘟，一周之間病一百八十一人，死二十一人。中國官員說這種細菌Streptococcus Suis於人無害，但在馬尼拉聯合國衛生組的專家卻說在最近廣東和香港流行病正是同一細菌作祟，故可能為四川所供的豬肉所傳播。
　　 如此看來，在食品衛生方面今人竟不如古人？