簡易食譜

茶碗蒸蛋

呂味

 

材料（四人分量）：

竹輪卷（獅子狗）　　　1條
鮮冬菇　　　　　　　　2個
鳴門卷（紅白魚卷）　　4片
素翅　　　　　　　　　4湯匙
薄鹽醬油　　　　　　　1茶匙

蛋汁：

雞蛋　　　　　　　　　2隻
木魚湯　　　　　　　　1杯半
米酒　　　　　　　　　1茶匙
糖　　　　　　　　　　1茶匙
鹽　　　　　　　　　　半茶匙
薄鹽醬油　　　　　　　1茶匙

作法：

1. （蛋：上湯＝1：3）
2. 竹輪卷切片，香菇浸軟切片。
3. 把蛋打散，一邊加入上湯，一邊拌勻，加入調味料，拌勻，將泡沫隔走。
4. 竹輪卷，香菇片，鳴門卷加入碗中，注入7分滿蛋汁。
5. 猛火煮沸鍋內清水後，放入鍋中慢火蒸15分鐘，即成。