簡易食譜
杞子桂花糕
材料
- 桂花 5茶匙
- 杞子 1/2兩 (約19克)
- 魚膠粉 5湯匙
- 清水 5杯
- 冰糖 120-150克(可因應個人喜好增減糖分)
作法
- 將杞子沖洗乾淨,備用。
- 將水加入鍋中,加入冰糖及杞子,煮沸後以慢火邊煮邊攪拌,直至冰糖完全溶解後,加入桂花,蓋上鍋蓋後關火焗五分鐘。
- 將魚膠粉倒入大碗中,將已煮好的杞子桂花糖水倒入大碗中攪拌,直至魚膠粉完全溶解,待涼。
- 冷卻後將溶液倒進盛器內,放進雪櫃約一小時,凝結後倒出切件,即成。
小提示
- 如桂花糕凝結後難以倒出,可將盛器浸在熱水中約十秒,便能容易倒出。
- 可因應個人喜好,加入圓肉(桂圓),蓮子等材料取代杞子,增添新意。