簡易食譜

清蒸鱸魚

呂味

 

　　材料：

　　鱸魚　　　　　一條（約一斤至斤半重）
　　薑片　　　　　四片
　　蔥　　　　　　一棵
　　辣椒　　　　　一瓣（裝飾用）
　　油及豉油　　　適量

　　作法：

1. 將鱸魚去鱗去內臟洗淨，放在平碟上，鋪上薑片。
2. 蔥洗淨切絲，備用。
3. 在鍋中加約兩碗水，放上蒸架，加熱至水沸，放魚（連碟）入鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
4. 取出整碟魚，將蔥絲及辣椒舖在魚上。
5. 將鍋中清水倒去，抹乾，加入約1湯匙油燒熱，將熱油淋在魚上，再加入適量豉油，即成。